如今，创业可能在中国最热的一个词。但是创业有风险，入市须谨慎。大家都说创业是基于兴趣，但是我认为创业的事能不能成功，跟你的兴趣没有太大关系。

 

　　根据你个人的经验所积累的能力可能是第一个关键条件，第二个条件是你的团队和你所拥有的资源和这种能量。第三个条件我觉得才是最重要的，就是当下的时势。

 

　　如果你这三个条件都没有，仅凭着一腔热血和自己的兴趣来创业，是一定会失败的。当然我们这个社会应该要尊重失败，甚至鼓励失败，因为在这样的失败里大家才能获得新的认知，获得更多的经验，以后可以做的更好。

 

　　创立黄太吉，就像我刚才泼的三盆冷水一样。那个时候我来做煎饼果子这件事，是我自己认为我在品牌的营销能力上，在对于品牌的理解上比市面上所有卖煎饼果子的人强，这可能是我的优势。第二条就是我得到了一个信赖我的团队。

 

　　第三、我判断在2012年最大的势头或许就是中国的文化复兴，所以我们决心要做黄太吉这个事情。

 

　　改变：最时髦的煎饼果子横空出世

　　当然黄太吉是幸运的，在2012年的下半年的时候，正好赶上像微博、微信这样的社交媒体兴起的时候。我们敏锐的发现，这个世界变成碎片化。

 

　　我们撬动了古老的餐饮行第一块砖。这一块砖就是如何利用社交媒体快速建立一个品牌。

　　当时有非常多的人跑到黄太吉店里吃煎饼果子，但是他们做了一件最重要的事情，就是几乎每个人都举着一个大煎饼果子和自己合影，发在朋友圈或者发在微博里。就这样，我们把煎饼变成年轻人当下的时尚，变成年轻人的社交货币，甚至是符号，去跟别人分享的东西。

 

　　这是黄太吉的1.0版本。

 

　　扩张：打响多品牌策略

　　第一个阶段的“黄太吉”，是想做单品至上的餐饮品牌，但他们在实际操作中发现了一些问题：所谓的极致产品在餐饮行业非常难做到最好，因为所有人的口味都各不相同，特别是在中国这块土地上。

 

　　基于这个问题，赫畅在反思这条路到底对不对？煎饼果子的客户群主要是像建外SOHO这样地方的上班族，他们的午餐或外卖也不可能天天都是煎饼果子。消费者也会吃腻的。可选择，多样化才是出路。

 

　　所以黄太吉很快又延伸出了外卖的“来得吉”类似于东北炖菜的“牛炖”，以及做四川口味小火锅的“大黄疯”。

 

　　进击：外卖是下一个风口

 

　　在赫畅看来，过去的消费者可能是在大街上，今天的消费者都是在手机里。餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景，而交易场景的交易成本是非常高昂的。在整个餐饮行业里，唯一能解决餐饮中间交易成本的一定是外卖。同时，随着外卖单数越来越多，后面单数的边际成本几乎为零。因此，尽管外卖会涉及到配送、流量、营销甚至包装成本，但就真正能提供更好的客户体验而言，外卖几乎是目前看起来未来五年在中国餐饮市场里面最大的趋势。

 

　　近来，黄太吉推出了外卖航母战略，不需要合作餐厅自己做，而是在黄太吉的中央厨房完成最后的加工，把工厂店开放出来变成一个共享型的联合生产。

 

　　黄太吉把自身的外卖产能剥离出来接入很多产品，是希望做一个产品型外卖，精于某一类特别有痛点的人。现在看来最快的市场增量应该是在快餐，尤其是越来越蓬勃发展的中式快餐，标准化程度会越来越高，这个市场很有希望杀出一片新天地。

 

    过去中央厨房可以解决标准化，然后分发到餐厅。这个逻辑是从中央厨房到餐厅再到用户，我想说有没有可能把中央厨房拉下来，变成终端。一旦有了工厂店，就是把共享概念放到了餐饮行业里。比如你产品想卖给CBD白领的话只能自己开门店，那就陷入了我们早前的陷阱里。当然我的门店，运力，流量共享给你，只有一个东西还是你自己的，就是品牌。所以在这里，除了品牌，共享一切。

 

 

　　不惧模仿 强者才能制定规则

 

　　创业你要么就做第一个，你要做第二个，你就要比第一个做的好。你很害怕别人模仿你，这种抱怨是没有什么价值，真正有创意的人，真正有创造力的人不怕别人模仿，我明天做个新的就行了。

 

　　我们不要去谈论很多人模仿我们，我们不要谈论公平，强者从来不谈论公平，强者应该制定规则。你只要坚持你自己，你做的就是你自己。你吸引到的消费者应该持续存在，如果你去模仿别人，希望成为他那样。这不现实，因为你根本不知道他明天会变成什么样。所以我认为如今吸引用户，用平常心做自己，你把自己做的越好，你能吸引到的人可能越多。

 

　　对于时机的选择，在于你平时整个对这个社会的观察和积累，你的积累和观察不够，你没有办法判断出当下的时局。看好这个时代，做好自己，也许才是创业成功最大的要素。